\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class=\"empty_bg\" data-lazyload=\"https://x0.ifengimg.com/ucms/2022_26/344F5B843852EBC179975F36A68604A11A7BA1C3_size1022_w1024_h693.png\" src=\"data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABAQMAAAAl21bKAAAAA1BMVEXy8vJkA4prAAAACklEQVQI12NgAAAAAgAB4iG8MwAAAABJRU5ErkJggg==\" style=\" width: 640px; height: 433px;\" />\u003c/p>\u003cp>\u003cspan style=\"color: rgb(127, 127, 127);\">\u003cstrong>作者|劉遠舉\u003c/strong>\u003c/span>\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>核心\u003c/strong>\u003cstrong>提要\u003c/strong>\u003cstrong>:\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>1\u003c/strong>\u003cstrong>. \u003c/strong>\u003cstrong>限制堂食,會影響商場客流和其他業態,也會減少商務交往,對其他行業帶來影響。\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>2\u003c/strong>\u003cstrong>. \u003c/strong>\u003cstrong>再提一個一般人可能沒有感知的消費數據。2021年,全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.6%。穩住這些市場主體,還是很重要的。\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>餐飲業是受到疫情影響最大的行業之一,最近11部門辦公廳聯合印發通知,從6個方面,明確要求抓好促進餐飲業恢復發展扶持政策貫徹落實工作。央視《新聞1+1》節目,也在6月22日聚焦餐飲業紓困話題。\u003c/p>\u003cp>當下疫情在全國各地散發,各地都有不同程度的封控,即便封控解除,餐飲業往往也只能外賣,不能堂食。臨街的還能在戶外有限的座椅上吃個飯,喝點東西,或者席地而坐在餐廳路邊臺階上。不臨街的,就只能靠外賣了。\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>很多人認為,地鐵、公交是生產復工必需,而堂食僅僅是休閑需求,所以,采取更嚴厲的措施,是合理的,餐飲業做好外賣就可以了。這種看法不能說沒有道理,但并不全面。\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class=\"empty_bg\" data-lazyload=\"https://x0.ifengimg.com/ucms/2022_26/3A1BA475C480B0C6C12967A7867CE9AAFFEB5C2F_size2_w915_h162.png\" src=\"data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABAQMAAAAl21bKAAAAA1BMVEXy8vJkA4prAAAACklEQVQI12NgAAAAAgAB4iG8MwAAAABJRU5ErkJggg==\" style=\" width: 640px; height: 113px;\" />\u003c/p>\u003cp class=\"textAlignCenter\">\u003cstrong>不準堂食,實質上是一種商業限流\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>外賣與堂食,并不能完全相互替代。也就是說堂食關了,外賣的需求不是必然多起來。堂食本身就有社交性因素,不能堂食了,有些人叫外賣,但不少就在家自己做了。\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>人的需求是復雜的,有社會性需求,需要聚會、商務洽談。聚會可以讓人放松、商務宴請本身也是經濟活動的重要的一部分。\u003c/strong>飯局上增加信任,這看似可有可無,卻是千百年來的社交潤滑劑,機器缺了潤滑劑,肯定是影響運行的。\u003c/p>\u003cp>對線下商場而言,餐飲業更是商場的引流因素,當消費者不能堂食了,就不會去商場,也不會產生逛商場的行為,對商場消費也是一個抑制。\u003c/p>\u003cp>限制堂食更重要的影響是間接的。正因為是間接的,所以容易被忽略。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class=\"empty_bg\" data-lazyload=\"https://x0.ifengimg.com/ucms/2022_26/2A3EF82582C7992015785BEBC1F4B052DFF504F0_size97_w1024_h634.jpg\" src=\"data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABAQMAAAAl21bKAAAAA1BMVEXy8vJkA4prAAAACklEQVQI12NgAAAAAgAB4iG8MwAAAABJRU5ErkJggg==\" style=\" width: 640px; height: 396px;\" />\u003c/p>\u003cp>放開堂食,并非僅僅滿足食客需求,對餐飲業來講,這意味著真正意義上的復工。\u003cstrong>所謂真正意義的復工,指不虧損的復工。雖然復工了,虧損仍在繼續、甚至加大了。這樣的復工,不是復工。\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>餐飲業不準堂食,實質上是一種限流措施。現在很多地方都有限流措施。比如規定娛樂場所、網吧的時間不得超過2小時。歌舞娛樂場所接納消費者人數不得超過核定人數的50%,每個包間接納消費者人數也不得超過核定人數的50%等。\u003c/p>\u003cp>如果以靜態的、計劃經濟思維去看待限流,會產生一個錯覺:以前不能運行,現在可以以一半的產能、效率、流量運行,有了產出,就有收入,那就能減少虧損、甚至賺錢了。但實際市場中,在很多情況下并不是如此。限流的復工,虧損甚至會加大。\u003c/p>\u003cp>以工廠來說,如果以60%的效率運行,從純物質生產角度,產出能恢復到60%,但從市場角度,如果不能全產能運行,成本會上升,進而產品價格上升,生產出來的東西就沒有競爭力,產品賣不出去,有貨無市,那就意味著虧損,而不是經濟增長。特別是當一些國際需求因此轉向其他地方的時候,這些行業還會遭到毀滅性的打擊。\u003c/p>\u003cp>對于餐廳、KTV而言,不復工可以不發工資,只付房租,甚至從國有企業租來的場地,還可以減免房租。而一旦復工,餐廳接待自身容納能力90%的客流、與只允許接待30%的客流,成本幾乎是差不多的,但前者收入要比后者多三倍。所以,很多時候,50%的復工,從純生產角度可以獲得50%的產出,但從市場角度,卻進一步加大了虧損。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class=\"empty_bg\" data-lazyload=\"https://x0.ifengimg.com/ucms/2022_26/9E5C8A0AD6BD23C9D0CEBCBA322296AC6D2D7FA8_size3_w915_h162.png\" src=\"data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABAQMAAAAl21bKAAAAA1BMVEXy8vJkA4prAAAACklEQVQI12NgAAAAAgAB4iG8MwAAAABJRU5ErkJggg==\" style=\" width: 640px; height: 113px;\" />\u003c/p>\u003cp class=\"textAlignCenter\">\u003cstrong>實際的市場運行并不能一夜之間恢復生機\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>那么,為什么現在還有餐飲業仍在復工呢?\u003c/p>\u003cp>因為餐飲業維持運行很重要,別人在營業,自己也得營業,不然就會流失客戶。也就是說,他們虧損也要復工,其實是為了等待一個完全開放的市場。如果遙遙無期,就只能結束等待,或者在等待期間,因為更大的虧損而資金鏈斷掉。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class=\"empty_bg\" data-lazyload=\"https://x0.ifengimg.com/ucms/2022_26/7E3B817092C1B9B3E61C43CB7EF505787939FFD0_size185_w1024_h711.jpg\" src=\"data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABAQMAAAAl21bKAAAAA1BMVEXy8vJkA4prAAAACklEQVQI12NgAAAAAgAB4iG8MwAAAABJRU5ErkJggg==\" style=\" width: 640px; height: 444px;\" />\u003c/p>\u003cp>從靜態的計劃經濟觀念來看,倒掉一家企業,機器還在,工人還在,需求還在,那么,生產力就沒有受損,彷佛進入冬眠,一旦情況恢復,政府一聲號令,就會一夜之間恢復生機。但實際的市場運行機制并不是這樣的。\u003c/p>\u003cp>企業的運行,一頭是現金流、利潤,一頭是債務。企業的運行,不斷產生債務,也同時產生收入。利潤齒輪與債務齒輪同時轉動,企業才能持續運轉。正如前面所說,企業即便不能全速運行,但債務(成本)的齒輪幾乎是滿速運行的,而收入齒輪被限速,步調不一致,就會把軸擰斷,企業就會倒閉。\u003c/p>\u003cp>一家餐廳破產,老板背上債務,即便疫情過去,也很難快速恢復。\u003c/p>\u003cp>至于新的企業進來替代?這是一個門檻很高的過程。對于新企業來說,原來的裝修用不了,即便場地仍然做原來的行業,不同品牌有不同的視覺體系,不同的格調,不同的布局,一切也得推翻來過。更別提口碑、客群、人氣等等,都要慢慢培養。這對經濟運行來說,是極大的損耗。餐飲業如此,KTV、電影院都是如此。\u003c/p>\u003cp class=\"textAlignCenter\">\u003cimg class=\"empty_bg\" data-lazyload=\"https://x0.ifengimg.com/ucms/2022_26/5376E05F05D8A7883FD84703CE188F0B71CAB247_size3_w915_h162.png\" src=\"data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABAQMAAAAl21bKAAAAA1BMVEXy8vJkA4prAAAACklEQVQI12NgAAAAAgAB4iG8MwAAAABJRU5ErkJggg==\" style=\" width: 640px; height: 113px;\" />\u003c/p>\u003cp class=\"textAlignCenter\">\u003cstrong>疫情對經濟的沖擊并非短期\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>所以,一個企業關掉了,圍繞它的所有社會生產鏈條都斷了,再度生成是一個漫長的過程。\u003c/p>\u003cp>當一批餐廳、KTV、電影院倒閉,新的市場經營者出現,需要積累需求、恢復信心,相關資本再度聚集,才能重新投資。這就意味著,疫情解除封控后,報復性消費只是一時的,更可能的是變為長期的經濟問題。\u003c/p>\u003cp>一些人把疫情視為短期沖擊,但實際上,不少主體面臨的是深層考驗和長期影響。\u003c/p>\u003cp>在2022年清華五道口首席經濟學家論壇上,人民銀行調查統計司前司長盛松成指出,2020年武漢疫情后生產和投資出現V型反彈,但是消費大約花了一年才恢復到疫情前水平。\u003c/p>\u003cp>清華大學教授李稻葵所做的數據研究發現,今天消費下降1%,未來七八年的消費水平都會有所下降,除了“因為會有心理上的陰影”,筆者認為另一個原因就是這種短期變長期的機制。\u003c/p>\u003cp>奧密克戎的傳播力更強,防控措施更長期,企業受的影響也更長,所以,限流、封控措施,對企業的影響也更容易轉變為長期的。\u003c/p>\u003cp>“疫情要防住、經濟要穩住、發展要安全”,最理想的圖景是既要也要,但從邏輯和方法上,不可能既要好處,又不要風險。其實,即便沒有疫情,真實的社會生活中,幾乎每一件事都是在承擔可接受的風險的程度下進行的。與大多數人所認為的不同,安全二字,從來都不是絕對的。\u003c/p>\u003cp>人們的很多行為中,安全也會向需求、成本甚至方便適度妥協。學校放學的時候,很多家長會騎電動車來接孩子,穿行在車流中——摩托車天然比轎車不安全,但仍然是很多人的出行工具,因為方便。\u003c/p>\u003cp>防疫與穩經濟雖然與上述場景不同,但道理類似,只有承擔一定風險,才能穩住經濟。\u003c/p>\u003cp>回到餐飲堂食,在一個空間內吃飯,不戴口罩,的確有傳播風險。但堂食的風險,就比人流密集的地鐵、公交高嗎?雖然這些場合要求戴口罩,但實際上很多人佩戴口罩也不太規范。所以,在可接受的范圍內,堂食要開放、生活要繼續,這也是一個考驗智慧的選擇。\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>再提一個一般人可能沒有感知的消費數據。2021年,全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.6%。穩住這些市場主體,還是很重要的。\u003c/strong>\u003c/p>","type":"text"},{"data":{"surveyDisplayStyle":0,"attachmentType":"survey","newSurvey":1,"attachmentId":"6945673621146705920","title":"餐飲業持續限制堂食對你的生活有影響嗎?"},"type":"survey"},{"data":"\u003cp>\u003cspan style=\"font-size: 14px; color: rgb(127, 127, 127);\">作者劉遠舉,系知名財經專欄作家,多家智庫研究員。\u003c/span>\u003c/p>\u003cp>\u003cspan style=\"font-size: 14px; color: rgb(127, 127, 127);\">主編|張豐\u003c/span>\u003c/p>\u003cp>\u003cspan style=\"font-size: 14px; color: rgb(127, 127, 127);\">本文系鳳凰網評論部特約原創稿件,僅代表作者立場。\u003c/span>\u003c/p>","type":"text"}],"currentPage":0,"pageSize":1},"editorName":"梁可依","editorCode":"PN362","surveyPluginData":{"surveyDisplayStyle":0,"attachmentType":"survey","newSurvey":1,"id":"6945673621146705920","title":"餐飲業持續限制堂食對你的生活有影響嗎?","dataSource":"surveyPlugin"},"faceUrl":"http://ishare.ifeng.com/mediaShare/home/7408/media","vestAccountDetail":{},"subscribe":{"type":"vampire","cateSource":"","isShowSign":0,"parentid":"0","parentname":"傳媒","cateid":"7408","catename":"風聲","logo":"https://x0.ifengimg.com/thmaterial/2021_50/E39E6F6781C641A181504D23CA3F37B5_w200_h200.png","description":"鳳凰網評論官方大風號","api":"http://api.3g.ifeng.com/api_wemedia_list?cid=7408","show_link":1,"share_url":"https://share.iclient.ifeng.com/share_zmt_home?tag=home&cid=7408","eAccountId":7408,"status":1,"honorName":"","honorImg":"","honorImg_night":"","forbidFollow":0,"forbidJump":0,"fhtId":"70187979","view":1,"sourceFrom":"","declare":"","originalName":"","redirectTab":"article","authorUrl":"https://ishare.ifeng.com/mediaShare/home/7408/media","newsTime":"2022-06-23 17:57:18","lastArticleAddress":"來自北京"}},"keywords":"餐飲業,疫情,企業,債務,商場,需求,齒輪,餐廳,市場,客流","safeLevel":0,"isCloseAlgRec":false,"interact":{"isCloseShare":false,"isCloseLike":false,"isOpenCandle":false,"isOpenpray":false},"hasCopyRight":true,"__env__":"production"}; var adData = {"adHead":"%0D%0A%3C!--s_all-indexs_180823_ad_qpdggtb%202020.10.30%2011%3A35%3A50--%3E%0D%0A%0D%0A%3Cscript%20src%3D%22https%3A%2F%2Fx0.ifengimg.com%2Ffeprod%2Fc%2Fm%2Fmobile_inice_v202.js%22%20%20crossorigin%3D%22anonymous%22%3E%3C%2Fscript%3E%0D%0A%0D%0A%0D%0A%3C!--%2Fs_all-indexs_180823_ad_qpdggtb--%3E%0D%0A","adBody":"%0D%0A%3C!--s_all_indexs_180823_ad_qpdpcggdb%202022.08.27%2012%3A42%3A05--%3E%0D%0A%0D%0A%3Cscript%3EIfengAmgr.start()%3C%2Fscript%3E%0D%0A%0D%0A%0D%0A%3C!--%2Fs_all_indexs_180823_ad_qpdpcggdb--%3E%0D%0A","topAd":"%7B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20data%3A%20%7B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%22aids%22%20%3A%20%5B%7B%22ap%22%20%3A%20%22177%22%2C%20%22w%22%20%3A%20%221000%22%2C%20%22h%22%20%3A%20%2290%22%2C%22res%22%20%3A%20%221%22%7D%5D%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20preload%3A%20''%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20callback%3A%20'function(elm%2C%20data)%20%7BIfengAmgr.show(elm%2Cdata)%3B%7D'%0D%0A%20%20%20%20%20%20%7D","logoAd":"%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20data%3A%20'logoAd'%2C%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20preload%3A%20''%2C%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20callback%3A%20function(elm%2C%20data)%20%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20console.log(data%20%2B%20'%20%E6%97%A0%E5%B9%BF%E5%91%8A')%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7D","topicAd":"%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20data%3A%20'topicAd'%2C%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20preload%3A%20''%2C%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20callback%3A%20function(elm%2C%20data)%20%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20console.log(data%20%2B%20'%20%E6%97%A0%E5%B9%BF%E5%91%8A')%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7D","contentAd":"%7B%0D%0A%20%20%20%20data%3A%20%7B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22aids%22%20%3A%20%5B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7B%22ap%22%20%3A%20%226402%22%2C%20%22w%22%20%3A%20%22300%22%2C%20%22h%22%20%3A%20%22250%22%2C%22res%22%20%3A%20%221%22%7D%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%5D%0D%0A%20%20%20%20%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20preload%3A%20%22https%3A%2F%2Fc0.ifengimg.com%2Fweb%2Fd%2Febd.js%22%2C%0D%0A%20%20%20%20callback%3A%20%22function(data%2C%20event)%20%7Bwindow.IfengAmgr.tplLib.embed.render(data%2Cevent)%3B%7D%22%0D%0A%7D","articleBottomAd":"%7B%0D%0A%20%20%20%20data%3A%20%7B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22aids%22%3A%20%5B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7B%20%22ap%22%3A%20%2241710%22%2C%20%22w%22%3A%20%22640%22%2C%20%22h%22%3A%20%2230%22%2C%20%22res%22%3A%20%221%22%20%7D%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%5D%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22pos%22%3A%201%2C%0D%0A%20%20%20%20%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20preload%3A%20'https%3A%2F%2Fx0.ifengimg.com%2Ffeprod%2Fc%2Fweb%2Fd%2FmutiElTxt.js'%2C%0D%0A%20%20%20%20callback%3A%20'function(elm%2C%20data)%20%7Bwindow.IfengAmgr.tplLib.mutiElTxt.render(elm%2Cdata)%3B%7D'%0D%0A%7D","infoAd":"%7B%0D%0A%20data%3A%5B%0D%0A%20%20%20%20%20%7Bap%3A%2023204%2C%20pos%3A%203%2C%20showType%3A%201%2C%20w%3A%20640%2C%20h%3A%2090%2C%20res%3A%20%221%22%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%7Bap%3A%205736%2C%20pos%3A%207%2C%20showType%3A%201%2C%20w%3A%20626%2C%20h%3A%2088%2C%20res%3A%20%221%22%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%7Bap%3A%2023205%2C%20pos%3A%208%2C%20showType%3A%201%2C%20w%3A%20640%2C%20h%3A%2080%2C%20res%3A%20%221%22%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%7Bap%3A%2023206%2C%20pos%3A%2013%2C%20showType%3A%201%2C%20w%3A%20640%2C%20h%3A%2080%2C%20res%3A%20%221%22%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%7Bap%3A%2023207%2C%20pos%3A%2018%2C%20showType%3A%201%2C%20w%3A%20640%2C%20h%3A%2080%2C%20res%3A%20%221%22%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%7Bap%3A%2023208%2C%20pos%3A%2023%2C%20showType%3A%201%2C%20w%3A%20640%2C%20h%3A%2080%2C%20res%3A%20%221%22%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%7Bap%3A%2023209%2C%20pos%3A%2028%2C%20showType%3A%201%2C%20w%3A%20640%2C%20h%3A%2080%2C%20res%3A%20%221%22%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%7Bap%3A%2023210%2C%20pos%3A%2033%2C%20showType%3A%201%2C%20w%3A%20640%2C%20h%3A%2080%2C%20res%3A%20%221%22%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%7Bap%3A%2023211%2C%20pos%3A%2038%2C%20showType%3A%201%2C%20w%3A%20640%2C%20h%3A%2080%2C%20res%3A%20%221%22%7D%0D%0A%20%20%20%20%20%5D%2C%0D%0A%20preload%3A%20%22https%3A%2F%2Fc0.ifengimg.com%2Fweb%2Fd%2Ff_feed_c.js%22%2C%0D%0A%20callback%3A%20'function(data%2C%20event)%20%7Bwindow.IfengAmgr.tplLib.feed_c.render(data%2Cevent)%3B%7D'%0D%0A%7D","hardAd":"%7B%0D%0A%20%20%20%20data%3A%20%7B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%22aids%22%20%3A%20%5B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7B%22ap%22%20%3A%20%2223199%22%2C%20%22w%22%20%3A%20%22640%22%2C%20%22h%22%20%3A%20%2290%22%2C%22res%22%20%3A%20%221%22%7D%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%5D%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20preload%3A%20''%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20callback%3A%20'function(elm%2C%20data)%20%7BIfengAmgr.adControl(%7Bhandler%3AIfengAmgr.show(elm%2Cdata)%2CshowIntervalTime%3A3600%2C%7D)%7D'%0D%0A%7D","serviceAd":"%7B%0D%0A%20%20%20%20data%3A%20%7B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%22aids%22%20%3A%20%5B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%7B%22ap%22%20%3A%20%222166%22%2C%20%22w%22%20%3A%20%22640%22%2C%20%22h%22%20%3A%20%2290%22%2C%22res%22%20%3A%20%221%22%7D%0D%0A%20%20%20%20%20%20%5D%0D%0A%20%20%20%20%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20preload%3A%20''%2C%0D%0A%20%20%20%20callback%3A%20'function(elm%2C%20data)%20%7BIfengAmgr.show(elm%2Cdata)%3B%7D'%0D%0A%20%20%7D","contentBottomAd":"%7B%0D%0A%20%20%20%20data%3A%20%7B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22aids%22%20%3A%20%5B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7B%22ap%22%20%3A%20%2223309%22%2C%20%22w%22%20%3A%20%22640%22%2C%20%22h%22%20%3A%20%22250%22%2C%22res%22%20%3A%20%221%22%7D%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%5D%0D%0A%20%20%20%20%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20preload%3A%20''%2C%0D%0A%20%20%20%20callback%3A%20'function(elm%2C%20data)%20%7BIfengAmgr.show(elm%2Cdata)%3B%7D'%0D%0A%7D","commentAd":"%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20data%3A%20'commentAd'%2C%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20preload%3A%20''%2C%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20callback%3A%20function(elm%2C%20data)%20%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20console.log(data%20%2B%20'%20%E6%97%A0%E5%B9%BF%E5%91%8A')%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7D","articleAd":"%7B%0D%0A%20%20%20%20data%3A%7Blist%3A%5B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7Bap%3A%2023200%2C%20pos%3A%202%2C%20showType%3A%201%2C%20w%3A%20300%2C%20h%3A%2060%2C%20res%3A%20%221%22%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%7Bap%3A%2023201%2C%20pos%3A%207%2C%20showType%3A%201%2C%20w%3A%20300%2C%20h%3A%2060%2C%20res%3A%20%221%22%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%7Bap%3A%2029898%2C%20pos%3A%2012%2C%20showType%3A%201%2C%20w%3A%20300%2C%20h%3A%2060%2C%20res%3A%20%221%22%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20%5D%2Cmaxnum%3A12%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20preload%3A%20%22https%3A%2F%2Fc0.ifengimg.com%2Fweb%2Fd%2Ff_feed_c.js%22%2C%0D%0A%20%20%20%20callback%3A%20'function(data%2C%20event)%20%7Bwindow.IfengAmgr.tplLib.feed_c.render(data%2Cevent)%7D'%0D%0A%7D","videoAd":"%7B%0D%0A%20%20%20%20data%3A%7Blist%3A%5B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%7Bap%3A%2023202%2C%20pos%3A%202%2C%20showType%3A%201%2C%20w%3A%20300%2C%20h%3A%2060%2C%20res%3A%20%221%22%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%7Bap%3A%2023203%2C%20pos%3A%207%2C%20showType%3A%201%2C%20w%3A%20300%2C%20h%3A%2060%2C%20res%3A%20%221%22%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%7Bap%3A%2029899%2C%20pos%3A%2012%2C%20showType%3A%201%2C%20w%3A%20300%2C%20h%3A%2060%2C%20res%3A%20%221%22%7D%0D%0A%20%20%20%20%5D%2Cmaxnum%3A12%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20preload%3A%20%22https%3A%2F%2Fc0.ifengimg.com%2Fweb%2Fd%2Ff_feed_c.js%22%2C%0D%0A%20%20%20%20callback%3A%20'function(data%2C%20event)%20%7Bwindow.IfengAmgr.tplLib.feed_c.render(data%2Cevent)%7D'%0D%0A%7D","asideAd1":"%7B%0D%0A%20%20%20%20data%3A%20%7B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22aids%22%20%3A%20%5B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7B%22ap%22%20%3A%20%22174%22%2C%20%22w%22%20%3A%20%22300%22%2C%20%22h%22%20%3A%20%22250%22%2C%22res%22%20%3A%20%221%22%7D%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%5D%0D%0A%20%20%20%20%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20preload%3A%20''%2C%0D%0A%20%20%20%20callback%3A%20'function(elm%2C%20data)%20%7BIfengAmgr.show(elm%2Cdata)%3B%7D'%0D%0A%7D","asideAd2":"%7B%0D%0A%20%20%20%20data%3A%20%7B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22aids%22%20%3A%20%5B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7B%22ap%22%20%3A%20%2223194%22%2C%20%22w%22%20%3A%20%22300%22%2C%20%22h%22%20%3A%20%22250%22%2C%22res%22%20%3A%20%221%22%7D%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%5D%0D%0A%20%20%20%20%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20preload%3A%20''%2C%0D%0A%20%20%20%20callback%3A%20'function(elm%2C%20data)%20%7BIfengAmgr.show(elm%2Cdata)%3B%7D'%0D%0A%7D","asideAd3":"%7B%0D%0A%20%20%20%20data%3A%20%7B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22aids%22%20%3A%20%5B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7B%22ap%22%20%3A%20%2223195%22%2C%20%22w%22%20%3A%20%22300%22%2C%20%22h%22%20%3A%20%22250%22%2C%22res%22%20%3A%20%221%22%7D%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%5D%0D%0A%20%20%20%20%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20preload%3A%20''%2C%0D%0A%20%20%20%20callback%3A%20'function(elm%2C%20data)%20%7BIfengAmgr.show(elm%2Cdata)%3B%7D'%0D%0A%7D","asideAd4":"%7B%0D%0A%20%20%20%20data%3A%20%7B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22aids%22%20%3A%20%5B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7B%22ap%22%20%3A%20%2223196%22%2C%20%22w%22%20%3A%20%22300%22%2C%20%22h%22%20%3A%20%22250%22%2C%22res%22%20%3A%20%221%22%7D%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%5D%0D%0A%20%20%20%20%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20preload%3A%20''%2C%0D%0A%20%20%20%20callback%3A%20'function(elm%2C%20data)%20%7BIfengAmgr.show(elm%2Cdata)%3B%7D'%0D%0A%7D","asideAd5":"%7B%0D%0A%20%20%20%20data%3A%20%7B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22aids%22%20%3A%20%5B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7B%22ap%22%20%3A%20%2223197%22%2C%20%22w%22%20%3A%20%22300%22%2C%20%22h%22%20%3A%20%22250%22%2C%22res%22%20%3A%20%221%22%7D%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%5D%0D%0A%20%20%20%20%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20preload%3A%20''%2C%0D%0A%20%20%20%20callback%3A%20'function(elm%2C%20data)%20%7BIfengAmgr.show(elm%2Cdata)%3B%7D'%0D%0A%7D","asideAd6":"%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20data%3A%20'asideAd6'%2C%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20preload%3A%20''%2C%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20callback%3A%20function(elm%2C%20data)%20%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20console.log(data%20%2B%20'%20%E6%97%A0%E5%B9%BF%E5%91%8A')%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7D","bottomAd":"%7B%0D%0A%20%20%20%20%22data%22%3A%20%7B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22aids%22%20%3A%20%5B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7B%22ap%22%20%3A%20%22292%22%2C%20%22w%22%20%3A%20%221000%22%2C%20%22h%22%20%3A%20%2290%22%2C%22res%22%20%3A%20%221%22%7D%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%5D%0D%0A%20%20%20%20%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20%22preload%22%3A%20%22%22%2C%0D%0A%20%20%20%20%22callback%22%3A%20%22function(elm%2C%20data)%20%7B%7D%22%0D%0A%7D","floatAd1":"%7B%0D%0A%20%20%20%20data%3A%20%7B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22aids%22%20%3A%20%5B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7B%22ap%22%20%3A%20%224247%22%2C%20%22w%22%20%3A%20%2230%22%2C%20%22h%22%20%3A%20%22300%22%2C%22res%22%20%3A%20%221%22%7D%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%5D%0D%0A%20%20%20%20%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20preload%3A%20''%2C%0D%0A%20%20%20%20callback%3A%20'function(elm%2C%20data)%20%7Bif(location.search.indexOf(%22f%3D360%22)%20%3D%3D%20-1%20%26%26%20location.search.indexOf(%22f%3Dhao123%22)%20%3D%3D%20-1%20%26%26%20location.href.indexOf(%22_zbs_2345_bd%22)%20%3D%3D%20-1%20%26%26%20location.href.indexOf(%22%23_zbs_360_vr%22)%20%3D%3D%20-1%20%26%26%20location.href.indexOf(%22_zbs_baidu_news%22)%20%3D%3D%20-1)%7B%20IfengAmgr.show(elm%2Cdata)%3B%7D%7D'%0D%0A%7D","floatAd2":"%7B%0D%0A%20%20%20%20data%3A%20%7B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%22aids%22%20%3A%20%5B%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%7B%22ap%22%20%3A%20%229060%22%2C%20%22w%22%20%3A%20%22300%22%2C%20%22h%22%20%3A%20%22250%22%2C%22res%22%20%3A%20%221%22%7D%0D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%5D%0D%0A%20%20%20%20%7D%2C%0D%0A%20%20%20%20preload%3A%20''%2C%0D%0A%20%20%20%20callback%3A%20'function(elm%2C%20data)%20%7BIfengAmgr.adControl(%7BshowIntervalTime%3A1%2F24%2Chandler%3Afunction()%7BIfengAmgr.show(elm%2Cdata)%7D%2Capid%3A90600%2CdelayTime%3A15%7D)%7D%3B'%0D%0A%7D"}; var staticData = {}; var __chipsData = []; var __apiReport = (Math.random() > 0.99); var __apiReportMaxCount = 50; var getChipsDataByKey = function (data, key) { for (var i = 0, iLen = data.length; i
  • 風聲|出門吃飯這件小事,為什么也能影響國民經濟
    資訊

    風聲|出門吃飯這件小事,為什么也能影響國民經濟

    作者|劉遠舉

    核心提要

    1. 限制堂食,會影響商場客流和其他業態,也會減少商務交往,對其他行業帶來影響。

    2. 再提一個一般人可能沒有感知的消費數據。2021年,全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.6%。穩住這些市場主體,還是很重要的。

    餐飲業是受到疫情影響最大的行業之一,最近11部門辦公廳聯合印發通知,從6個方面,明確要求抓好促進餐飲業恢復發展扶持政策貫徹落實工作。央視《新聞1+1》節目,也在6月22日聚焦餐飲業紓困話題。

    當下疫情在全國各地散發,各地都有不同程度的封控,即便封控解除,餐飲業往往也只能外賣,不能堂食。臨街的還能在戶外有限的座椅上吃個飯,喝點東西,或者席地而坐在餐廳路邊臺階上。不臨街的,就只能靠外賣了。

    很多人認為,地鐵、公交是生產復工必需,而堂食僅僅是休閑需求,所以,采取更嚴厲的措施,是合理的,餐飲業做好外賣就可以了。這種看法不能說沒有道理,但并不全面。

    不準堂食,實質上是一種商業限流

    外賣與堂食,并不能完全相互替代。也就是說堂食關了,外賣的需求不是必然多起來。堂食本身就有社交性因素,不能堂食了,有些人叫外賣,但不少就在家自己做了。

    人的需求是復雜的,有社會性需求,需要聚會、商務洽談。聚會可以讓人放松、商務宴請本身也是經濟活動的重要的一部分。飯局上增加信任,這看似可有可無,卻是千百年來的社交潤滑劑,機器缺了潤滑劑,肯定是影響運行的。

    對線下商場而言,餐飲業更是商場的引流因素,當消費者不能堂食了,就不會去商場,也不會產生逛商場的行為,對商場消費也是一個抑制。

    限制堂食更重要的影響是間接的。正因為是間接的,所以容易被忽略。

    放開堂食,并非僅僅滿足食客需求,對餐飲業來講,這意味著真正意義上的復工。所謂真正意義的復工,指不虧損的復工。雖然復工了,虧損仍在繼續、甚至加大了。這樣的復工,不是復工。

    餐飲業不準堂食,實質上是一種限流措施。現在很多地方都有限流措施。比如規定娛樂場所、網吧的時間不得超過2小時。歌舞娛樂場所接納消費者人數不得超過核定人數的50%,每個包間接納消費者人數也不得超過核定人數的50%等。

    如果以靜態的、計劃經濟思維去看待限流,會產生一個錯覺:以前不能運行,現在可以以一半的產能、效率、流量運行,有了產出,就有收入,那就能減少虧損、甚至賺錢了。但實際市場中,在很多情況下并不是如此。限流的復工,虧損甚至會加大。

    以工廠來說,如果以60%的效率運行,從純物質生產角度,產出能恢復到60%,但從市場角度,如果不能全產能運行,成本會上升,進而產品價格上升,生產出來的東西就沒有競爭力,產品賣不出去,有貨無市,那就意味著虧損,而不是經濟增長。特別是當一些國際需求因此轉向其他地方的時候,這些行業還會遭到毀滅性的打擊。

    對于餐廳、KTV而言,不復工可以不發工資,只付房租,甚至從國有企業租來的場地,還可以減免房租。而一旦復工,餐廳接待自身容納能力90%的客流、與只允許接待30%的客流,成本幾乎是差不多的,但前者收入要比后者多三倍。所以,很多時候,50%的復工,從純生產角度可以獲得50%的產出,但從市場角度,卻進一步加大了虧損。

    實際的市場運行并不能一夜之間恢復生機

    那么,為什么現在還有餐飲業仍在復工呢?

    因為餐飲業維持運行很重要,別人在營業,自己也得營業,不然就會流失客戶。也就是說,他們虧損也要復工,其實是為了等待一個完全開放的市場。如果遙遙無期,就只能結束等待,或者在等待期間,因為更大的虧損而資金鏈斷掉。

    從靜態的計劃經濟觀念來看,倒掉一家企業,機器還在,工人還在,需求還在,那么,生產力就沒有受損,彷佛進入冬眠,一旦情況恢復,政府一聲號令,就會一夜之間恢復生機。但實際的市場運行機制并不是這樣的。

    企業的運行,一頭是現金流、利潤,一頭是債務。企業的運行,不斷產生債務,也同時產生收入。利潤齒輪與債務齒輪同時轉動,企業才能持續運轉。正如前面所說,企業即便不能全速運行,但債務(成本)的齒輪幾乎是滿速運行的,而收入齒輪被限速,步調不一致,就會把軸擰斷,企業就會倒閉。

    一家餐廳破產,老板背上債務,即便疫情過去,也很難快速恢復。

    至于新的企業進來替代?這是一個門檻很高的過程。對于新企業來說,原來的裝修用不了,即便場地仍然做原來的行業,不同品牌有不同的視覺體系,不同的格調,不同的布局,一切也得推翻來過。更別提口碑、客群、人氣等等,都要慢慢培養。這對經濟運行來說,是極大的損耗。餐飲業如此,KTV、電影院都是如此。

    疫情對經濟的沖擊并非短期

    所以,一個企業關掉了,圍繞它的所有社會生產鏈條都斷了,再度生成是一個漫長的過程。

    當一批餐廳、KTV、電影院倒閉,新的市場經營者出現,需要積累需求、恢復信心,相關資本再度聚集,才能重新投資。這就意味著,疫情解除封控后,報復性消費只是一時的,更可能的是變為長期的經濟問題。

    一些人把疫情視為短期沖擊,但實際上,不少主體面臨的是深層考驗和長期影響。

    在2022年清華五道口首席經濟學家論壇上,人民銀行調查統計司前司長盛松成指出,2020年武漢疫情后生產和投資出現V型反彈,但是消費大約花了一年才恢復到疫情前水平。

    清華大學教授李稻葵所做的數據研究發現,今天消費下降1%,未來七八年的消費水平都會有所下降,除了“因為會有心理上的陰影”,筆者認為另一個原因就是這種短期變長期的機制。

    奧密克戎的傳播力更強,防控措施更長期,企業受的影響也更長,所以,限流、封控措施,對企業的影響也更容易轉變為長期的。

    “疫情要防住、經濟要穩住、發展要安全”,最理想的圖景是既要也要,但從邏輯和方法上,不可能既要好處,又不要風險。其實,即便沒有疫情,真實的社會生活中,幾乎每一件事都是在承擔可接受的風險的程度下進行的。與大多數人所認為的不同,安全二字,從來都不是絕對的。

    人們的很多行為中,安全也會向需求、成本甚至方便適度妥協。學校放學的時候,很多家長會騎電動車來接孩子,穿行在車流中——摩托車天然比轎車不安全,但仍然是很多人的出行工具,因為方便。

    防疫與穩經濟雖然與上述場景不同,但道理類似,只有承擔一定風險,才能穩住經濟。

    回到餐飲堂食,在一個空間內吃飯,不戴口罩,的確有傳播風險。但堂食的風險,就比人流密集的地鐵、公交高嗎?雖然這些場合要求戴口罩,但實際上很多人佩戴口罩也不太規范。所以,在可接受的范圍內,堂食要開放、生活要繼續,這也是一個考驗智慧的選擇。

    再提一個一般人可能沒有感知的消費數據。2021年,全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.6%。穩住這些市場主體,還是很重要的。

    作者劉遠舉,系知名財經專欄作家,多家智庫研究員。

    主編|張豐

    本文系鳳凰網評論部特約原創稿件,僅代表作者立場。

    親愛的鳳凰網用戶:

    您當前使用的瀏覽器版本過低,導致網站不能正常訪問,建議升級瀏覽器

    第三方瀏覽器推薦:

    谷歌(Chrome)瀏覽器 下載

    360安全瀏覽器 下載

    亚洲+国产+图片